Solos Cuvée Bianco bio 0,75l Cantina di Caldaro
Cantina di Caldaro
- Tipologia: Chardonnay, Pinot Bianco, Pinot Grigio, Sauvignon Blanc
- Età delle viti: 15 – 25 anni
- Temperatura: 10 – 12 °C
- Maturità ottimale: 2022 – 2026
- Resa/ettaro: 45 hl/ha
- Forma d'allevam.: guyot
- Alcol: 13,5 %
- Zucc. residui: 1,5 g/l
- Acidità: 6,0 g/l
SENSAZIONI DEGUSTATIVE
– giallo paglierino con riflessi dorati – aromi fruttati di frutto a polpa gialla con note saline e iodate accentuate dalla piccola percentuale di Sauvignon – note fruttate bilanciate dalla fresca acidità
ABBINAMENTI CONSIGLIATI
La complessità data dall‘assemblaggio dei quattro vitigni lo rende un vino molto versatile che può spaziare da antipasti di pesce fino a primi piatti aromatici.
VINIFICAZIONE
Parziale macerazione a freddo a contatto con le bucce per una notte, fermentazione in parte spontanea a temperatura di 19-21°C seguita da 7 mesi di affinamento sur-lies, 25% in tonneaux e barriques. Filtrazione finale ed imbottigliamento a maggio.
VIGNETO
Prodotto da diversi vigneti condotti in regime biologico e biodinamico con terreni ed esposizioni rappresentativi delle nostre migliori parcelle.
