Legame per piatti a base di verdure e carne, zuppe, salse, gelatine, marmellate e semole. Sciogliere 2 o 3 cucchiaini da té in acqua fredda, mescolare in 250 ml di liquido, far bollire brevemente. Sostituisce l'uovo: 3 cucchiai + 1 cucchiaio di acqua
